白酒知识
“勾兑”酒就是酒精酒？
有很多的朋友们，一听到“勾兑”一词闻之色变，认为“勾兑酒”就是酒精香精和水兑成的酒，甚至是“假酒”。因此，在大部分人的认知里，“勾兑酒”又等同于“酒精酒”和“假酒”。然而事实真的是这样吗？
这里，可能有人就会问这好酒不是酿出来的吗，为什么还要勾兑？这是因为在白酒的酿制过程中，因为不同的工人，不同的窖池、不同的温度、湿度、不同的批次等等外界环境因素影响，都会导致酿造出来的酒质有所差别，就好比“我今天买了一瓶酒好喝，下次再买这个酒就不是一个味儿了”，这怎么能行呢？
所以“勾兑”，在白酒的生产中是很必要的，它可以使出厂的每一批产品，都保持固有的风格，避免酒体差异带来的口感变化，达到一个综合协调的作用。
做酒就像在做美食，当你在做一道菜的时候，往往要加入一些调味品，才能达到想要的口感。风味出色的白酒，同样需要加入调味酒来进行勾调，达到酒体丰富协调。
罗总工进行酒体调味
而所谓的“调味酒”，是各酒厂采用独特工艺生产的具有不同特点的“精华”酒，像我们常说的“窖香”、“甜香”、“醇香”等等。很多的调味酒，都是各个酒厂珍藏了很多年的老酒，有的可能长达几十年，十分珍贵。
总的来说，“勾兑”就是要实现使白酒酿造过程中的产品质量统一，风味完美协调的标准。说了这么多，你还会听到“勾兑酒”就闻之色变吗？
END
