酿酒中的“曲”是什么？有什么特点呢？

酿酒除了要选好酒好粮，选好曲也很重要，对于酿酒而言，有一种说法为”水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨。”日常中，人们关于水和粮的讨论交流比较常见，今天咱们就主要来讲一讲曲。酒曲就是酿酒时候用的发酵剂，目前市场上常见的有三种曲，按照发明先后的顺序，分别是“小曲、大曲和麸曲”。这个“小曲、大曲和麸曲”就是酒曲的一个种类。目前中国的白酒绝大多数是用酒曲酿造的，通过 ...

发布时间：2023-11-03

为什么你喝的白酒会上头？

喝酒的人经常有这种体会，喝完酒第二天早上醒来头疼欲裂，十分难受。有人说是酒度的原因，也有人说好酒不上头，上头非好酒......那么真相到底如何呢？宜宾白酒带你了解说起上头，不少酒友会觉得“上头”就是饮酒后，引起头部神经痛，或面红耳赤，头晕心跳，恶心呕吐……为此，以饮酒上头与否评论酒质高低者屡见不鲜。其实大致来说，酒精的“上头”状态就是一种醉酒状态的预警阶段。 ...

发布时间：2022-12-09

原酒具有收藏价值吗？

原酒是我国独有的传统产品，历史悠久，源远流长。中国的酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统中国文化中有着独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。当红酒收藏在欧美国家成为一种时尚并影响到我国的时候，原酒作为中国文化的一部分，却在很长一段时间里与收藏市场无关。那么你知道原酒具有哪些收藏价值吗？虽然目前原酒没有标准，但市场上各种各样的原酒产 ...

发布时间：2022-01-21

购买白酒有哪些注意事项？

白酒是我国的一种传统的特殊饮料，工艺独特、历史悠久、源远流长，从古至今在人们心中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的饮品，也涌现了很多了白酒厂家。随着春节的临近，白酒也迎来了销售旺季。白酒如何选购?在购买白酒时一定认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。一：看品牌。在选购白酒产品时，应首先选择大 ...

发布时间：2022-01-13

次高端风起 白酒腰部市场扩容

进入9月，中秋节气氛逐渐浓郁起来，各大白酒企业纷纷搞起促销活动，加码“金九银十”白酒旺季。一位正在选购白酒的消费者小李(化名)对北京商报记者表示，茅台等高端产品适合送礼或者商务宴请饮用，对于家庭宴会或者送朋友更多会选择价格较亲民又不失面子的产品。如小李这样的消费者不在少数，300-500元的产品成为超市主流。这个价格区间属于次高端白酒价格带，而主打这类产品的 ...

发布时间：2021-09-13

第九届白酒国家评委名单

附件1:经考试合格新聘任的第九届白酒国家评委名单（按考试成绩排序）孙泽青山东扳倒井股份有限公司屈午贵州茅台酒厂集团技术开发公司王荣荣山东花冠集团酿酒股份有限公司汪慧慧山东百脉泉酒业有限公司李亚军四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司王乐内蒙古河套酒业集团股份有限公司管莹劲牌有限公司金钧湖北省白云边酒业股份有限公司罗学艳金石滩酒业集团有限公司刘淑杰承德避暑山庄企业集 ...

发布时间：2021-09-11

白酒的主要种类有哪些？

宜宾白酒告诉大家，酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智；加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分（白酒的香气是产品的一种属性，也是白酒的感官质量指标之一，它在新的 ...

发布时间：2021-07-12

中国白酒受众的分类

中国白酒可以分为“情绪饮酒”与“社交性饮酒”两种。对于年轻人来说，他们偏向于喝果酒、洋酒、红酒，这些酒的特征就是利口化明显，并且往往代表着某种亚文化生活方式，很多年轻人说他们喝的不是酒，是寂寞，是青春，是情怀，其实背后年轻人喝的是一种情绪，即“情绪饮酒”，这并不是中国酒类消费的主流，未来也不会是。因为在中国喝酒，本质上是一种社交，酒是社交货币！酒桌最在意的是 ...

发布时间：2021-06-11

宜宾——“中国酒都”

宜宾坐拥4000年酿酒历史，这里聚集众多白酒精英企业，是“五粮浓香酒”的发源地。众人皆知宜宾酿出的酒清亮透明，具有多种粮食的复合芳香，令人心醉。为何宜宾具有如此巨大的“魔力”？一、天造地设，美酒天成宜宾坐落于气球同纬度只适合酿造纯正蒸馏白酒的地区，每一口酒窖池都封存着长江、岷江、金沙江的灵气。依山傍水，四季常青。温度、湿度和日照都刚刚好，如同上天眷顾，赠予宜 ...

发布时间：2021-06-10

宜宾白酒公司介绍白酒中的苦味是如何导致的

配料不合理在配料中使用过量的稻壳，用水量不均衡过多或过少，用曲量过大或者用的是劣质曲、搭配新旧曲时不合理使用，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后就会生成酪醇而影响酵母的发酵作用；若酪醇含量适中，可以使白酒具有愉快的芳香气味，口感丰富；若含量过多苦味酒会更严重，用曲量大酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪 ...

发布时间：2021-06-09